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皮酥肉嫩的巴马香猪出炉,尝一口就对它念念不忘

2023-05-16 08:15:44 113

摘要:巴马,我们想到的首先是长寿之乡,说到巴马又不得不提巴马的香猪,香猪是广西壮族自治区巴马瑶族自治县特产,它可不是普通的一头香猪,在2005年8月,荣获“中国国家地理标志产品”称号。巴马香猪来源于当地土猪,传说它系野猪驯化而成,巴马群众称之为“...

巴马,我们想到的首先是长寿之乡,说到巴马又不得不提巴马的香猪,香猪是广西壮族自治区巴马瑶族自治县特产,它可不是普通的一头香猪,在2005年8月,荣获“中国国家地理标志产品”称号。

巴马香猪来源于当地土猪,传说它系野猪驯化而成,巴马群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。因其骨细皮酥,肉质细嫩,肌肉鲜红,味美甘香,营养丰富,胜似山珍野味,因而外地人食之甚感鲜香,逐传名为“香猪”。巴马香猪烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”之美称,被誉为猪类的“名门贵族”。

巴马的香猪与我们常见的家猪的猪种不同,巴马香猪个体矮、小、短、圆,长得比较青秀。主要表现为两头黑、中间白,部分个体背腰部稍带黑斑,额头有白线或倒三角型白斑,俗称“两头乌”。营养成分高,口感好,味道最佳,去到巴马,必须要吃上一顿才算真正去过。

​巴马泉水质清澈,巴马白泥富含20多种对人体有益的矿物质元素,而巴马也由于地处断裂带,导致地磁增强,因此生活在此处的生物身体发育情况好,血液循环流畅,十分健康。一般用来烤的猪大都是50日龄至70日龄,体重达6千克至10千克的乳猪,味道鲜美,油而不腻,光看图片就已经很诱人了,好想上前抓一只腿,大口大口的吃肉。

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